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| 人員 |
食堂、餐廳就餐人員 |
廣 |
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消費者交叉感染的機率 |
大 |
| 餐具 |
食堂、餐廳餐具品種 |
多 |
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餐具數量 |
多 |
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餐具形狀 |
復雜 |
| 衛生要求 |
食堂、餐廳衛生要求 |
高 |
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餐具不衛生影響 |
健康 |
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餐具不衛生影響 |
聲譽 |
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食堂、餐廳洗碗設備的作用：
提高工作效率
減輕工作人員勞動強度
干凈衛生保證單位就餐人員健康 |
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餐具消毒公司也叫餐具清洗消毒配送公司、洗碗公司、洗碗廠。餐具消毒公司所用餐具大部分為瓷餐具，少數玻璃餐具。瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數家庭、飯店、食堂購買餐具的選擇。瓷餐具可以分為：鎂質瓷餐具、鎂質強化瓷餐具、強化瓷餐具、貝質瓷餐具、色釉瓷餐具等等。餐具消毒是食品衛生管理中重要的環節，是控制傳染病的關鍵。
歐倍力洗碗公司率先提出集中餐具消毒的經營理念，即組建餐具消毒公司進行集中收送餐具、集中對餐具清洗消毒。它較好地解決了公用餐具消毒這一公共衛生難題。集中消毒餐具五件套（個別的也有六件套）進入市場，很快受到消費者的歡迎，稱之為“放心碗”。 |
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1、看餐具消毒設備清洗方式。噴淋式沖洗方式以前使用較多，因存在水流沖不到的死角，就難免有不少人提出“洗碗機有用嗎”的質疑。餐具消毒設備應有清洗、消毒等多種功能，以超聲波清洗消毒功能好。
2、看應用場合。一定要選擇適合使用場所的餐具消毒設備或餐具消毒流水線。
3、要節能環保。
4、看品牌購買。廠家技術要領先，品牌應具有知名度和較好的美譽度。國產品牌服務一般要好些，特別是象歐倍力等國產知名商用洗碗機十大品牌。
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| 人員 |
飯店、酒樓、酒吧、快餐店、餐飲連鎖消費者（食客）分布 |
廣 |
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消費者交叉感染的機率 |
大 |
| 餐具 |
飯店、酒樓、酒吧、快餐店、餐飲連鎖餐具品種 |
多 |
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餐具數量 |
多 |
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餐具形狀 |
復雜 |
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餐具大小 |
不一 |
| 衛生要求 |
飯店、酒樓、酒吧、快餐店、餐飲連鎖衛生要求 |
高 |
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餐具不衛生影響 |
健康 |
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餐具不衛生影響 |
聲譽 |
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餐具不衛生影響 |
生意 |
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首先，要看餐具的類型
酒店餐具品種較多，除正常的瓷餐具外，不少酒店采用不銹鋼餐具、塑料密胺餐具、玻璃餐具等等。
選用洗碗機時，要看洗碗機洗碗范圍是否能包括所要洗的餐具的材質，還要看是否可以快速清洗各種各樣、高深不同、大小不一的杯、盤、碗、碟。
專家提醒的是，因不銹鋼餐具、塑料密胺餐具、玻璃餐具，特別是密胺餐具比普通瓷餐具難以清洗，高深大小不一的餐具比正常規格化的餐具難以清洗，所以一定要注意同等條件下洗碗機是否能快速清洗。
其次，要看就餐人數
根據就餐人數，估算需清洗消毒的餐具數量，再來查看洗碗機的型號清洗能力。清洗能力也不能太大，如選型偏大，浪費投資。 |
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