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    專家介紹:影響商用洗碗機清洗效果的因素

    發布時間:2019.01.16 新聞來源:洗碗機,超聲波洗碗機,全自動洗碗機,歐倍力餐具消毒設備邁向世界! 瀏覽次數:
    【洗碗機概述】洗碗機從使用場所來分,有家用洗碗機、商用洗碗機,而商用洗碗機主要常見于食堂、餐廳、酒店、賓館,也可見于餐具消毒公司等。從使用功能來分,可分為全自動洗碗機、超潔凈洗碗機、小全凈洗碗機、除洗沖烘一體機等等,從結構形式來分可分為揭蓋式洗碗機、隧道式洗碗機、長龍式洗碗機、大型洗碗機流水線等等......無論是商用洗碗機還是家用洗碗機,已經逐步走入我們的日常生活中,特別是大型工廠、機關、學校,大型酒店、賓館等用餐人數較多的場所,洗碗機是成為后廚必備的設備之一。

    那么影響洗碗機清洗效率有哪些因素呢,作為餐具清洗消毒行業管理者將其歸納總結,并制作成下述圖表:
    第一、洗碗機的清洗方式
    清洗方式決定了清洗效率。目前市面上的洗碗機一般有三種洗滌方式,渦流式、蒸汽式、超聲波式和噴淋式,而確定洗滌方式也是選擇洗碗機的第一步,好的洗滌方式能夠使洗碗機高效潔凈、實用性更強,而out的洗滌方式則恰恰相反。因此,洗滌方式的確定對于選購洗碗機也是十分重要的。

    渦流式洗碗機狀況
    渦流式清洗。目前酒店、賓館,以及食堂餐具清洗中越來越少見了,偶見于大型餐具消毒中心的浸泡清洗池中。
    噴淋式清洗。噴淋式洗碗機適用于以西餐為主的餐具清洗,目前市場上大多是沿襲國外洗碟機模式,其工作原理制造工藝比較簡單,被大量效仿,同質化嚴重。是通過電機驅動,水泵把高溫度的水加壓從噴臂噴出,多角度、高密度、高壓力地對餐具表面進行沖刷,因而對于中式餐具的清洗差強人意。
    超聲波式。超聲波式洗碗機是利用超聲波空化的原理,當超聲形成的氣泡突然破裂,瞬間形成巨大的大氣壓力,這種不斷重復的強烈微爆炸能使臟污餐具表面的污漬遭到破壞,并迅速脫落。
    納米氣泡清洗,代表了目前先進的清洗方式,無死角清洗,潔凈力超強,洗滌功能強大。效率高、無盲點,只要餐具浸沒在清洗介質中,就可以快速清洗干凈,更合適我們中餐餐具的清洗消毒,無論是瓷餐具,還是不銹鋼餐具、密胺餐具,不管是西餐的碟子、刀叉,還是中餐的碗、筷子以及各式異形餐具,不用人工初洗、浸泡,不用專用洗滌劑,不用高溫水流,全方位立體式強力洗滌,搭配智能油污感應洗滌程序,高效潔凈、智能洗滌,集洗碗、烘干、除菌一體,除菌率更高達99.99%。
    第二、洗碗機功能
    看功能是不是先進,適合使用場所,清洗量以及清洗餐具類型等,這些也是影響餐具清洗效率。
    第三、機器性能
    性能是否優越,可靠,穩定。機器本身制造質量好壞也很關鍵。
    第四、清洗水溫
    清洗水溫高可以加速分子運動,從而影響清洗速度。但清洗水溫也不宜過高。
    第五、洗滌劑
    洗滌劑可以改變水的張力,其清洗用洗滌劑穩定性很重要。同時,加的量的大小也會影響清洗質量。另外,加的量太大還會產生化學殘留。劣質的洗滌劑還會產生不良后果,影響健康。
    第六、餐具的狀況
    我們中式餐飲文化豐富多彩,餐具上大油大葷甚至有燒煮燒烤粘著物時,如直接清洗會影響清洗效果。
    第七、現場操作規范性
    歐美國家的洗碟機用得好,能洗干凈,一方面他們的餐具類型單一,餐具本身附著物較少外,還與人家的現場操作規范有關,筆者曾專門考察了他們的清洗環節,其放入洗碗機以前,人工預先用高壓龍頭對餐具進行沖洗(不管上面有沒有眼睛可見物,均一視同仁)。反觀我們實際生活中,要加強管理與監督,也可以做得更好。
    其他,包括機器維護、使用環境等也會影響洗碗機清洗效率。

    綜上所述,影響洗碗機清洗效率的因素較多,具體情況可具體分析。更多商用洗碗機信息可參見歐倍力洗碗機官網www.oberon.cn
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