洗碗機的洗碗能力也稱洗滌量、洗滌能力，即每小時可以清洗餐具的數量。然而，我們現實生活中餐具的材質、餐具的形狀、餐具的大小等相差很大，如何來衡量清洗能力的大小呢，洗碗機的洗碗能力它又是如何來規定的呢？
由于洗碗機是上個世紀從西方引進過來，大多數情況下說是用來洗碟子為主，所以通常情況下，就是以洗6寸標準瓷碟作為洗碗機的清洗能力，每小時清洗6寸瓷碟多少個。
如何僅以此來衡量洗碗機的能力，遠不能滿足人們日常的需求，就象洗碟機不能滿足人們日常清洗需求一樣，對于各式各樣的餐具僅用傳統的洗碟機不可能完全清洗干凈，對于中餐餐具的洗凈度差強人意！比如學校使用的不銹鋼餐盤、雙層保溫不銹鋼碗，用每小時清洗6寸瓷碟的洗碗機來衡量，顯然存在著差距，不能滿足學校師生對于餐具快速清洗、干凈衛生的需求。這時以洗碗機流水線LSX-3000、LXS6000......等等，針對不同的餐具用餐人數，確定選擇洗碗機的機型，滿足客戶的要求，客戶也會一目了然。
再如，餐具清洗消毒配送中心，專門為酒店、餐館清洗配送一次性餐具，這時，餐具消毒公司所使用的洗碗機等全套餐具清洗消毒設備的能力，也不能僅以清洗6寸瓷碟來衡量，而應該是包括盤子在內的五件套或六件套餐具，以每小時清洗消毒餐具套數多少來決定。
所以筆者認為，
好用的洗碗機的洗碗能力除按標準規定的每小時清洗6寸瓷碟數量多少外，一定要根據客戶需求，設計滿足客戶餐具清洗消毒的機型，要不套用傳統洗碗碟機--噴淋沖水機。
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